• legumes

Solution pour les intolerants au gluten

Classé dans : actualité | 0

Hello tout le monde j’aimerais partager avec vous un article que j’ai découvert
récemment et qui pourrait vous intéresser.
J’ai été vraiment stupéfait d’apprendre que des chercheurs de l’Université d’Alberta
ont réussi a créer une pilule qui anéantit le gluten pour mieux défendre l’intestin grêle.
Ces chercheurs ont remarqué que les anticorps existant dans le jaune d’œuf pourraient
servir a envelopper le gluten et de ce fait protéger le corps.
D’après les chercheurs cette gélule aidera a réduire les symptômes lié au gluten
(malade cœliaque) et ainsi réduire les migraines,ballonnements et fatigue.
Cette pilule sera surement commercialisé en 2018 au canada en attendant que les essais
clinique soit satisfaisant.

http://www.topsante.com/medecine/allergies/intolerance-au-gluten/vivre-avec/et-si-les-oeufs-pouvaient-soigner-l-intolerance-au-gluten-252189

 

Aliments tolérés pour les malades cœliaques .

Classé dans : Intolerance au gluten | 0

 

fruits

-Céréales

Pour remplacer les pâtes et le pain il est possible de manger

du riz ainsi que d’autres cereales comme le  sarrasin,

le sésame,le mais,le quinoa et le manioc.

-Poissons et viandes  sont susceptible de contenir
du gluten surtout si ce sont des plats prépares.

Les légumes et les fruits  du type orange,citrons,bananes,
pêches,avocats,pomme de terre etc sont vivement conseillés
pour les gens intolérants au gluten puisqu’ils permettent de
fortifier les intestins sensibles.
Par contre il est fortement déconseillé de consommer
des fruits secs (figues,abricots etc) qui sont généralement
oléagineux et enfarinés.
Avec ces nombreuses transformations le blé n’est plus
approprié pour le corps et il même très souvent
indigeste.
Consommez 5 fruits et légumes par jours et vous
serez mieux dans votre peau.

Charcuteries
Les charcuteries comme la saucisse,le foie gras,jambon,bacon
sont des aliments consommables pour les intolérants au gluten.

Laitages :
Il est permis de manger des fromages blancs,laits et petits-suisse

mais ces produits sont a éviter si il existe aussi une intolérance

au lactose chez le sujet.

Boissons
Toutes les boissons sont autorisés sauf les bières et les panachés.

Friandises et sucreries :
En général le miel,les sorbets,compotes et sucre de betterave
ne sont pas nocifs pour les sensibles au gluten mais il est preferable
de s’abstenir de consommer des sucreries industrielles,les sodas et le
sucre blanc.

faites vos courses sans gluten

Classé dans : Intolerance au gluten | 0

Pour reussir ses emplettes sans gluten je vous suggère ces quelques conseils pratiques :

Lire l’etiquette du produit ou S’informer avant l’achat

Les principaux allergènes responsables de la maladie de cœliaque doivent etre obligatoirement spécifies sur l’étiquette des denrées.
La directive européenne (2003/89/CE) et mise en place en 2005 précise que les ingrédients contenant du gluten soit soumis a ces obligations de marquage .
Pour être sur de ne pas se tromper il est important de bien lire l’étiquette avant de réaliser l’achat du produit et si vous ne comprenez pas un ingrédient spécifique, abstenez vous de l’acheter il en va de votre santé.
Il est aussi possible de trouver de l’amidon sans gluten dans le commerce puisque depuis Février 2000 (disposition UE) il doit être obligatoirement déclaré.
Il est aussi important de comprendre que lorsqu’ une nourriture est fraiche elle est moins susceptible de contenir du gluten alors qu’une nourriture complètement transformée a plus de chance d’être contaminée.
Si vous réalisez vos achats a l’étranger, il vaut mieux être averti et bien examiner l’étiquette du produit avant de l’acheter.
Pour plus de renseignements vous pouvez consulter l’association coéliaque du pays visité ou si
vous résidez dans ce pays .

Acheter des medicaments sans gluten

La plupart des médicaments sont normalement sans gluten puisque le 4 eme bureau du Ministère de
la santé (pharmacopée européenne) estime que les médicaments a base d’amidon de blé sont conforment aux personnes qui ont des problèmes d’intolérance au gluten (maladie coéliaque).

Liste produits sans gluten
Il est suggéré de faire l’acquisition des listes d’achat exhaustive des produits sans gluten qui
peuvent être accessible dans tout les pays de la communauté européenne.
Ces listes sont souvent proposés par les sociétés cœliaque des pays concernés et je ferais bientôt
un article détaillé sur toute les marques des sociétés signataires du contrat de licence sans gluten répertoriées par l’AFDIAG(association française des intolerants au gluten).

A suivre……..

les intolérances alimentaires

Classé dans : Intolerance alimentaire | 2

pain

On assiste depuis quelques temps a une augmentation de gens qui sont intolérants au gluten et d’après L’OMS 15 a 20% des gens ont ou auront une maladie allergique au cours de leurs existences.
Pour bien comprendre ce phénomène il faut bien faire la différence entre une intolérance alimentaire et une allergie alimentaire,ce n’est pas la meme chose.
L’allergie alimentaire est un comportement de protection ou de défense du système immunitaire qui consiste en une hypersensibilité a une nourriture donné.
On constate souvent une réaction ou riposte d’anticorps -antigène du a la consommation fréquente d’une certaine quantité d’aliments.
Par contre l’intolérance alimentaire fait perdre au corps la faculté de digérer certaines nourritures qui vont engendrer des troubles,séquelles et dysfonctionnements au niveau digestif.
Cette maladie s’installe doucement dans la durée et va provoquer des symptômes semblables a l’allergie ( diarrhée,migraines,nausée etc).
Les personnes qui souffrent de cette pathologie peuvent assimiler et tolérer une petite dose sans apparition de symptômes bien que l’intolérance au gluten échappe a cette règle.
Les principales intolérances alimentaires sont :

L’intolérance au gluten :

L’autre nom pour l’intolérance au gluten est la maladie cœliaque qui se définit par une agression de l’intestin grèle et fait naitre des douleurs abdominaux ou ballonnements.
A ce jour il existe environ 150 000 personnes concernées par cette maladie en France et la seul solution pour le moment est de changer son regime alimentaire.
Comme cette substance ce trouve essentiellement dans les produits comme le pain et les pates il faut pouvoir éviter tout ce qui est a base de blé et le remplacer par d’autres cereales comme la chataigne,le riz etc…
Le gluten est composé de 2 protéines qui sont la prolamine et la gluténine.
L’existence de gluten dans la farine donne au pain toute sa molesse,son elasticité et
sa fermeté pour que la pate puisse se gonfler dans le four .
Il permet surtout l’agglomération des cereales entre elles et en grec le mot gluten veut dire colle
qui est associé aux blés qui se lèvent plus aisément.( a revoir)
Pour des personnes intolérantes au gluten il est conseillé d’arreter tout ce qui est a base de farine de seigle,blé,orge.
De ce fait le régime sans gluten va aider a prévenir et protéger l’intestin grèle de l’attaque du gluten sur cette organe.
Je suis d’ailleurs entrain d’étudier et de me concocter quelques bonnes recettes que je vous ferai partager ,qui vous permettront de bien consommer sans apport en gluten garantie.

-L’intolérance au lactose :

L’intolerance au lactose se manifeste par une mauvaise digestion du lait donc du lactose qui provoque des troubles intestinaux.
Il provient de la carence en enzyme (lactase) qui permet la digestion des produits laitiers ce qui fait que le lactose se dirige directement vers l’intestin sans avoir eté digéré.
Pour information le lactose se trouve principalement dans les produits laitiers
(lait,fromage,beurre etc)
La mauvaise digestion favorise des désordres intestinaux et les symptômes habituels sont des crampes ou ballonnements,des diarrhées à répétition ,des nausées etc…
Pour diagnostiquer son intolérance au lactose il est conseillé de supprimer tout les produits
qui contiennent du lactose pendant un certain temps (quelques semaines).
Ce régime permettra de comprendre et analyser si les troubles et symptomes se dissipent pendant ce temps de jeune forcé.
Il est également preconisé de prendre rendez vous avec un medecin qui pourra vous etablir
un diagnostique precis .
Ma preconisation s’adresse aussi bien aux intolerants au gluten qu’aux autres cas d’intolerance alimentaire que nous allons traiter dans ce blog.

Bienvenue dans le blog de Dietlyne

J’ai pris la décision de faire ce blog du fait que je suis intolérante au gluten ,au lactose et comme je suis pas la seul a être dans ce cas, j’aimerais partager mes expériences ainsi que mes recherches pour en faire profiter un maximum de gens concernés par ces problèmes.

Depuis longtemps j’avais mal au ventre et ne comprenais pas l’origine de ces douleurs,je pensais même avoir une maladie très grave et un jour je tombe sur un article traitant de l’intolérance au gluten.

J’ai donc pris l’initiative d’acheter des produits sans gluten et effectivement mes douleurs avaient diminués du jour au lendemain.

Je pense qu’on est beaucoup dans ce cas la et en en même temps on est tous des amateurs inconditionnel du blé et de ses variantes(pain,croissants,petit pain,brioche etc) mais il est possible de le remplacer par d’autre céréales toute aussi nutritionnel comme la farine de châtaigne par exemple.

Je ne crois pas qu’il faut faire un régime strict et il est possible de manger correctement sans rien se refuser mais il est indispensable de faire attention au choix des produits alimentaires.

En général il est conseillé de consulter un diététicien spécialisé en maladie cœliaque avant d’entreprendre un régime de ce type.

A ce titre il faut savoir que le pain possède certain nutriments qui sont essentiel pour le corps et le diététicien saura vous guider pour compenser ce manque.

Mon blog quand a lui aura pour vocation de vous guider et sera une trame essentiel pour que vous

puissiez faire les bon choix diététique.

Mon objectif est aussi de réaliser des petites recettes sans gluten que je vais diffuser sur mon blog et vous expliquer avec quel ingrédients on peut réaliser de bon petits plats riche et sain.

1 2 3 4

Manger sans Gluten