Le vegan une tendance de fond?

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Nous assistons depuis un bon moment a une tendance au vegan qui s’accentue et qui devrait

encore se développer dans les prochaines années.

La prise de conscience pour consommer une alimentation plus saine fait que certain restaurant

surfent sur cette tendance et proposent de plus en plus des plats bio ou sans gluten.

Le vegan est déjà bien implanté dans les pays anglo saxons mais en France ce n’est que depuis

2010 que cette tendance ce développe.

Pour répondre a cette demande certaine écoles de cuisine (ferrière,ferrandi ou Bocuse) forment

leurs éleves a la pratique de la cuisine Vegan .

Les boulangers aussi se recyclent et proposent des alternatives avec des pains sans gluten

qui ont une consistance proche des pains traditionnelles.

L’offre des pains sans gluten s’est améliorées et il n’est plus rare de trouver des pains de qualités,savoureux

et même très délicieux mais il faut bien choisir son boulanger et bien se renseigner avant .

La liste des restaurants et boulangeries vegan et sans gluten est loin d’être exhaustive et je ferais

bientôt un best of des restaurants et boulangeries végan et sans gluten.

http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/formation-ecole/2016-01/Bio-sans-gluten-vegan-les-jeunes-adoptent-et-les-ecoles-s-adaptent.htm

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